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Tacos infinitos

Tacos infinitos

Pronuncias su nombre en dos golpes, se abre tanto el apetito como los diálogos. Son intrínsecos al lenguaje popular y se alojan en sus dichos: te «echas un taco de ojo» cuando estás cerca de alguien agradable a la vista, le echas «mucha crema a tus tacos» cuando estás faroleando, […]

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Salsas para taquear

Salsas para taquear

A mi las salsas me gustan martajadas, de esas a las que se le siente la piel aún. Quizá así sé que sigue viva. Tanto, que cuando se mueve el tejolote, esta puede suspirar aún aromas a tatemado. Me gusta también sentir las semillas del jitomate o de las pepitas, […]

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El que nace para tamal

El que nace para tamal

«El que nace para tamal, del cielo le caen las hojas» es uno de los refranes que involucran a este alimento. Hace tiempo el investigador Marco Buenrostro dijo que estos envoltorios de maíz son el alma de México y estoy de acuerdo: de norte a sur están presentes –así como […]

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Naan y la paciencia de amasar

Naan y la paciencia de amasar

El naan me enseñó la semana pasada que es verdad que ser paciente a veces tiene recompensas. Digo «a veces» porque la vida es así, incierta –ya lo estamos re comprobando gracias al coronavirus–. Esperar que algo esté listo es una analogía al trabajo constante, a la energía que uno […]

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