“Colimota” más que un gentilicio, es un área biocultural con 40 siglos de historia, como bien señalan los investigadores Patricia Colunga y Daniel Zizumbo.
Los hongos como redes y universos: una visita a Villa del Carbón
Hay redes que existen aunque no sean visibles: los hongos emergen de esa profundidad que trasciende a la vida humana.
Oaxaca cura: hierbas, temazcales, comida y mezcal
2020 es el año de la vorágine, esa que trastocó la realidad como la conocíamos, la personal y la colectiva: es inevitable pensar en lo que cada uno hemos vivido en este momento histórico. Pocas veces escribo en primera persona, esta vez lo haré porque es necesario: viajar no es […]
Marruecos desde el paladar y la identidad
Abd Elwahed Aarab tiene 22 años, juega fútbol en sus ratos libres y ayuda a su padre en un puesto en el mercado de comida nocturno de la Plaza Jamaa el Fna en Marrakech, lugar en el que lo primero que llama la atención al visitante son los babbouches, unos humeantes caracoles […]
Marsella y tres vecinas reunidas en la mesa
Francia no es solo París. Quizá no estén aquí los restaurantes Le Meurice o L’Arpège, pero, ¿qué sabores y atractivos ofrecen tanto la capital de la región provenzal como Aix en Provence, Nîmes y Avignon?