Por Mariana Castillo Hernández Reyna fue mi bisabuela y Amparo fue mi abuela, ambas del lado materno. Chelo es mi madre. Todas veracruzanas, amorosas y sobre todo, humanas. De ellas aprendí mucho, tanto lo que quiero ser como lo que no, me enorgullece ser su bisnieta, nieta e hija, respectivamente. […]
Taco is dead, el taco es político
Por Mariana Castillo Hernández Gracias al libro de Tizne y a que amablemente me invitaron a su presentación; a la breve entrevista que me hicieron en Telemundo Noticias sobre el Día Mundial del Taco; y a dos comentarios de lectoras que me llegaron a raíz de la cocina de Cuaresma […]
La cocina de Cuaresma sigue viva en las fondas
La Cuaresma sigue viva en las fondas y te platico más de la nota especial que escribí para el especial 2026 de esta temporada en El Universal.
Las denuncias digitales en contra de Noma y la urgencia de romper el pacto en la industria gastronómica
“Antes de que lo borren. Todavía la escucho gritar a veces. Cerdos asquerosos en este lugar”: esta es la traducción al español de lo que se lee en inglés en la publicación del 6 de febrero en la cuenta de Instagram de Jason Ignacio White, quien fue director del laboratorio […]
Gentrificación alimentaria: ¿la comunicación puede abonar a la desigualdad?
Por Mariana Castillo Hernández Texto original publicado en el fanzine de Restaurantera Feminista “Mesas que cruzan fronteras” y su versión en inglés “Tables crossing borders”. Ilustración de: Lágrimas Lacrimógenas. Comienzo este texto respondiendo rotundamente con un “sí” a la pregunta que hago en el título: la comunicación puede abonar a […]
Quesadilla sin queso, el fanzine de Resistencias Alimentarias
Quesadilla sin queso es una serie de fanzines parte del proyecto Resistencias Alimentarias: este primer número fue ilustrado y diseñado por Iurhi Peña e impreso en S.A.R.A. y escrito e ideado por mí, Mariana Castillo Hernández. La idea para este 2026 es imprimir otros volúmenes con textos invitados: ya avisaré […]
Sopas, caldos y guisos espesos para apapachar
Sopas, caldos y guisos espesos para apapachar. Calientitos, a cucharadas lentas: estas comidas son abrazos para el estómago y el alma.
En tiempos de Richard Hart, aprender de Sofía Ortiz
Por Mariana Castillo Hernández Al leer el título de este texto quizá es más probable que sepas quién es Richard Hart por la vorágine viral de hace unos días que trascendió las noticias de nicho y por que hay nombres que, de repente, están en todas partes, así es la […]
Comida palestina en CDMX: sabores en resistencia
¿Quieres probar comida palestina en CDMX? Te cuento más de estos sabores en resistencia y quienes los preparan.
Ser cocinera es suficiente, digno e importante
Reflexiones sobre discursos colonialistas en certificaciones, concursos y más alrededor de las figuras de las cocineras.