La consigna para La Noche de la Memoria del 16 de julio pasado fue transitar entre memorias, saberes y rutas, en mi caso sobre el tema alimentario. Dejo acá el ejercicio escrito que preparé y que no leí tal cual porque estar en juntanza requiere también lo espontáneo y vivo. […]
De estrellas, una guía y recursos públicos, algunos enfoques críticos
¿Si tú fueras una persona funcionaria usarías 8 millones 323 mil pesos en traer inspectores de la guía Michelín a tu estado?
Taco is dead, el taco es político
Por Mariana Castillo Hernández Gracias al libro de Tizne y a que amablemente me invitaron a su presentación; a la breve entrevista que me hicieron en Telemundo Noticias sobre el Día Mundial del Taco; y a dos comentarios de lectoras que me llegaron a raíz de la cocina de Cuaresma […]
La cocina de Cuaresma sigue viva en las fondas
La Cuaresma sigue viva en las fondas y te platico más de la nota especial que escribí para el especial 2026 de esta temporada en El Universal.
Las denuncias digitales en contra de Noma y la urgencia de romper el pacto en la industria gastronómica
“Antes de que lo borren. Todavía la escucho gritar a veces. Cerdos asquerosos en este lugar”: esta es la traducción al español de lo que se lee en inglés en la publicación del 6 de febrero en la cuenta de Instagram de Jason Ignacio White, quien fue director del laboratorio […]
Quesadilla sin queso, el fanzine de Resistencias Alimentarias
Quesadilla sin queso es una serie de fanzines parte del proyecto Resistencias Alimentarias: este primer número fue ilustrado y diseñado por Iurhi Peña e impreso en S.A.R.A. y escrito e ideado por mí, Mariana Castillo Hernández. La idea para este 2026 es imprimir otros volúmenes con textos invitados: ya avisaré […]
Sopas, caldos y guisos espesos para apapachar
Sopas, caldos y guisos espesos para apapachar. Calientitos, a cucharadas lentas: estas comidas son abrazos para el estómago y el alma.
¿Dónde comer en Bacalar?
Te dejo algunas alternativas para comer en Bacalar, un lugar con un ecosistema único en Quintana Roo.
Influencers, ¿recomendaciones libres o publicidad?
Por Mariana Castillo Hernández Piensa por un momento si ese video que viste y compartiste en TikTok con una receta, si ese reel que te encantó sobre un nuevo restaurante, fueron anuncios; si esa persona que sigues te indica claramente que su contenido incluye publicidad, que hace relaciones públicas o […]
El elefante desborda la habitación… también en lo alimentario
La violencia en México sigue siendo el elefante en la habitación que vemos desbordarse. El terreno alimentario no escapa a ella.