Por Mariana Castillo Hernández Gracias al libro de Tizne y a que amablemente me invitaron a su presentación; a la breve entrevista que me hicieron en Telemundo Noticias sobre el Día Mundial del Taco; y a dos comentarios de lectoras que me llegaron a raíz de la cocina de Cuaresma […]
La cocina de Cuaresma sigue viva en las fondas
La Cuaresma sigue viva en las fondas y te platico más de la nota especial que escribí para el especial 2026 de esta temporada en El Universal.
Las denuncias digitales en contra de Noma y la urgencia de romper el pacto en la industria gastronómica
“Antes de que lo borren. Todavía la escucho gritar a veces. Cerdos asquerosos en este lugar”: esta es la traducción al español de lo que se lee en inglés en la publicación del 6 de febrero en la cuenta de Instagram de Jason Ignacio White, quien fue director del laboratorio […]
Quesadilla sin queso, el fanzine de Resistencias Alimentarias
Quesadilla sin queso es una serie de fanzines parte del proyecto Resistencias Alimentarias: este primer número fue ilustrado y diseñado por Iurhi Peña e impreso en S.A.R.A. y escrito e ideado por mí, Mariana Castillo Hernández. La idea para este 2026 es imprimir otros volúmenes con textos invitados: ya avisaré […]
Sopas, caldos y guisos espesos para apapachar
Sopas, caldos y guisos espesos para apapachar. Calientitos, a cucharadas lentas: estas comidas son abrazos para el estómago y el alma.
¿Dónde comer en Bacalar?
Te dejo algunas alternativas para comer en Bacalar, un lugar con un ecosistema único en Quintana Roo.
Influencers, ¿recomendaciones libres o publicidad?
Por Mariana Castillo Hernández Piensa por un momento si ese video que viste y compartiste en TikTok con una receta, si ese reel que te encantó sobre un nuevo restaurante, fueron anuncios; si esa persona que sigues te indica claramente que su contenido incluye publicidad, que hace relaciones públicas o […]
El elefante desborda la habitación… también en lo alimentario
La violencia en México sigue siendo el elefante en la habitación que vemos desbordarse. El terreno alimentario no escapa a ella.
Listados de restaurantes: neo Gargantúas y pantagruélicas búsquedas
Que si las estrellas, que si los listados de restaurantes, que si las guías… estoy harta. Me he tardado mucho en escribir esto porque me gusta hacerlo con el seso y no con la tripa, aunque también estoy involucrando ahora el acto sensible de la observación de diferentes realidades y […]
Atole y más atole: lo que nace en comunidad
El atole es una bebida con un pasado mesoamericano importante y son posibles en la actualidad gracias a la cultura de los maíces.