Comida

El atole es una bebida con un pasado mesoamericano importante y son posibles en la actualidad gracias a la cultura de los maíces.

Sigamos hablando de maíces nativos y su defensa: te comparto algunos materiales recientes al respecto para que sigas en actualidad.

¿Conoces las guaguas y la colada morada? No, no solo en México hay panes para honrar a las personas difuntas. Gracias a Amaranta Pico y Pilar Egüez, antropólogas ecuatorianas (que conocí gracias a la filósofa y editora Vanessa Villegas) supe de su existencia, ellas me compartieron generosamente la existencia de […]

¿Cuántos tipos de pan de muerto existen? Te platico más de este tema a propósito de nuestro libro Día de Muertos. Recetas y tradiciones.

Por Karla Guzmán Cuenta la leyenda que por la década de los cincuenta, en el corazón de Quebec, surgió de una cocina fritanguera, de las que los locales llaman casse-croûte, una mezcla poco probable de papas fritas, salsa brune y queso cheddar fresco. De ahí su nombre, poutine, que en […]

La tensión entre Estados Unidos de Norteamérica, Canadá y México alrededor del tema del maíz transgénico y el T- MEC ha escalado en los últimos días. Estos son algunos puntos clave de lo que ha sucedido.

Te comparto un fragmento de mi texto “El fuego en las culturas alimentarias de México” en el libro “Grandes chefs mexicanos: Fuego”.

Un negocio con 54 años de historia donde puedes comer cochinita pibil, lechón, relleno negro y más.

Dejaré acá parte de lo que escribí para la ponencia “La comunicación y los recetarios: la necesidad del análisis del discurso”, en el simposio “Recetas de cocina como patrimonio cultural en América latina”.

Reportaje ¿Te comiste una concha o un cuernito con tu café en la mañana? Aunque duela decirlo, comer un pan dulce es un privilegio al que pocos podemos acceder ante la crisis alimentaria actual y la inflación, no solo en México sino en el mundo. Los aumentos en el precio […]