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Naan y la paciencia de amasar

Naan y la paciencia de amasar

El naan me enseñó la semana pasada que es verdad que ser paciente a veces tiene recompensas. Digo «a veces» porque la vida es así, incierta –ya lo estamos re comprobando gracias al coronavirus–. Esperar que algo esté listo es una analogía al trabajo constante, a la energía que uno […]

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Marruecos desde el paladar y la identidad

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Abd Elwahed Aarab tiene 22 años, juega fútbol en sus ratos libres y ayuda a su padre en un puesto en el mercado de comida nocturno de la Plaza Jamaa el Fna en Marrakech, lugar en el que lo primero que llama la atención al visitante son los babbouches, unos humeantes caracoles […]

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