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Tacos infinitos

Tacos infinitos

Pronuncias su nombre en dos golpes, se abre tanto el apetito como los diálogos. Son intrínsecos al lenguaje popular y se alojan en sus dichos: te «echas un taco de ojo» cuando estás cerca de alguien agradable a la vista, le echas «mucha crema a tus tacos» cuando estás faroleando, […]

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El que nace para tamal

El que nace para tamal

«El que nace para tamal, del cielo le caen las hojas» es uno de los refranes que involucran a este alimento. Hace tiempo el investigador Marco Buenrostro dijo que estos envoltorios de maíz son el alma de México y estoy de acuerdo: de norte a sur están presentes –así como […]

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El oficio artesanal, el tiempo que conversa

El oficio artesanal, el tiempo que conversa

Conocer a diferentes familias dedicadas al oficio artesanal en México ha sido un privilegio: hombres y mujeres a través de generaciones plasman sus saberes y sentires con materiales propios de la región a la que pertenecen. Estas son algunas de sus historias. Nunca he creído en la dicotomía «culto/popular», pues […]

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Marruecos desde el paladar y la identidad

Marruecos desde el paladar y la identidad

Abd Elwahed Aarab tiene 22 años, juega fútbol en sus ratos libres y ayuda a su padre en un puesto en el mercado de comida nocturno de la Plaza Jamaa el Fna en Marrakech, lugar en el que lo primero que llama la atención al visitante son los babbouches, unos humeantes caracoles […]

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