“El que nace para tamal, del cielo le caen las hojas” es uno de los refranes que involucran a este alimento. Hace tiempo el investigador Marco Buenrostro dijo que estos envoltorios de maíz son el alma de México y estoy de acuerdo: de norte a sur están presentes –así como […]
El oficio artesanal, el tiempo que conversa
Conocer a diferentes familias dedicadas al oficio artesanal en México ha sido un privilegio: hombres y mujeres a través de generaciones plasman sus saberes y sentires con materiales propios de la región a la que pertenecen. Estas son algunas de sus historias. Nunca he creído en la dicotomía «culto/popular», pues […]
Marruecos desde el paladar y la identidad
Abd Elwahed Aarab tiene 22 años, juega fútbol en sus ratos libres y ayuda a su padre en un puesto en el mercado de comida nocturno de la Plaza Jamaa el Fna en Marrakech, lugar en el que lo primero que llama la atención al visitante son los babbouches, unos humeantes caracoles […]
