El Pasaporte Mexicano del Café de Especialidad CDMX es una iniciativa de Todos por el Café, un movimiento que nació como iniciativa en 2020 durante la pandemia con el fin de apoyarse entre varios proyectos promotores de café de especialidad.
El objetivo de este material es fomentar el consumo de café de especialidad y el trabajo de espacios que buscan integrar la cadena completa entre personas agricultoras, tostadoras, catadoras y baristas.
Son 44 las cafeterías de la Ciudad de México involucradas en el Pasaporte Mexicano del Café de especialidad CDMX, con el cual se puede ir de ruta por las barras de la CDMX en diferentes zonas, de norte a sur.
Aunque se le hizo invitación a más lugares y algunos no pudieron sumarse por agenda, se buscó que las cafeterías de especialidad seleccionadas expresen el campo en taza, que tengan contacto cercano con las familias productoras, que paguen precios justos y que haya interés en el tostado y el servicio de barismo hacia la clientela.
Ricardo Otero, fundador de Café Galeno y miembro de Todos por el Café, dijo en la conferencia de prensa que se realizó en Centrina el 22 de septiembre de 2022, que el objetivo es comprar el pasaporte e ir juntando los sellos. El Pasaporte Mexicano del Café de especialidad CDMX, para ellos, tiene una visión turística, social y empresarial y es la primera de varias iniciativas que quieren ir desarrollando próximamente. Esta presentación de la iniciativa contó también la presencia de Andrea Guerrero, Laura Rivera, Fabiola Baza, Ernesto Zamorano, Alam González y Mónica Vargas.
El pasaporte tiene un costo de 125 pesos, su vigencia es de un año, el tiraje fue de tres mil (ya llevan vendido un 70 %) y puedes adquirirlo en cualquiera de los establecimientos participantes. Recibirás un 10 % de descuento en tu consumo con él y quienes vayan completándolo, recibirán incentivos y sorpresas que serán anunciadas en el Instagram de Todos por café.
Aunque ya hubieron dos personas que completaron sus sellos, mi sugerencia es que más que acumular frenéticamente disfrutes el paseo como se disfruta una taza de café: sorbito a sorbito, en pausa y escuchando atentamente a las personas que te las sirvan para realmente conocer más de los granos que beberás, los entornos de donde provienen, los métodos especializados y la mano de el, la o le barista que te atienda.
Anímate a preguntarles y sobre todo, a beber café mexicano que siga principios más éticos ante un panorama que sigue siendo complejo.
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Benito Juárez
- Café Fuera de Este Mundo. Yácatas 291, Narvarte.
- Adelitas. Vértiz 669 C, Narvarte.
- Almanegra. Av. Universidad 420, Narvarte.
- Almanegra. Balboa 203, Portales.
- Alquimia. Torres Adalid 1515, Narvarte.
- Café Fuerte. Xola 1301, Narvarte.
- Cultumkali. Uxmal 341, Narvarte.
- Destino. Pilares 1305, Letrán Valle.
- Fenómeno Café. Edzná 144. Letrán Valle.
- Mimo. Amores 1403, Del Valle.
- Hey! Brew Bar Café. Texas 81, Nápoles.
- Kinoo. Altadena 54, Nápoles.
Miguel Hidalgo
- Almanegra. Prosperidad 37, Escandón.
- Amargo. Mutualismo 64, Escandón.
- Blend Station. Horacio 257, Polanco.
- Camino a Comala. Aquiles Serdán 106, Ángel Zimbrón.
Coyoacán
- Café y Té Quiero. Arquitectura 55, Copilco.
- Casa Cafeína. Cerro de las Palomas 3, Copilco.
- El Refín. Cuauhtémoc 184, Del Carmen.
- Café Galeno. Rancho de la Herradura, Calz. Las Bombas 132.
Gustavo A. Madero
- Cafeteté. Tamagno 313, Vallejo.
- Galería 39. Av. 604, San Juan de Aragón.
- Nativos. Av. Wilfrido Massieu 278, Planetario Lindavista.
- Obertura Café. Imperial 56, Industrial.
Cuauhtémoc
- Almanegra. Tonalá 53, Colima.
- Anvil. Zamora 79, Condesa.
- Bello Café. Carpio 158, Sta. María la Ribera.
- Centrina. Plaza San Juan 15, Centro.
- Cumbé. Monterrey 82, Roma.
- Cabrita Café. Orozco y Becerra 188,Sta. María la Ribera.
- Curado. Sinaloa 10, Roma.
- Deseo. Mérida 26, Roma.
- Efímero. Aguascalientes 206. Condesa
- Gradios Deli Café. Luis Moya 115, Centro.
- José Rosas. Sta. María la Ribera 126.
- Memorias de un Barista. Frontera 83, Roma.
- Paradigma. San Luis Potosí 188, Roma.
- Q Pedro Pablo. Durango 108, Roma.
Álvaro Obregón
- Díaz de Café. Calle de la Amargura 5, San Ángel.
- Esencial. Sagredo 253, Guadalupe Inn.
- Café Revolución. Revolución 1905, San Ángel.
Tlalpan
- La Serrana. Línea 4, Fuentes del Pedregal.
- Café Galeno. Fray Pedro de Gante 59, Belisario Domínguez.
- Café Galeno. Calzada de Tlalpan 4717, Toriello Guerra.
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